În prezent, o mare parte a populației înțelege problemele climatice legate de alimente. Este bine cunoscut faptul că este preferabil să se consume fructe și legume de sezon, atât din motive ecologice, cât și din motive legate de calitatea produselor. În mod similar, probabil că știți deja că carnea roșie are un impact mai mare asupra carbonului decât alte tipuri de carne sau pește. Dar diferențele de impact al carbonului între legume sunt mai puțin cunoscute publicului larg. De exemplu, morcovii sunt o legumă cu un nivel destul de scăzut de carbon, cu un factor de emisie de 390 gCO2e/kg de morcov.
În această listă, avocado are cel mai mare impact asupra emisiilor de carbon, chiar și atunci când se compară produse din Franța consumate în sezon. Celelalte trei legume menționate mai sus au un impact deosebit de scăzut asupra carbonului, cu 250gCO2e/kg de sfeclă roșie, 390gCO2e/kg de mazăre și 1,06kgCO2e/kg de varză roșie. În comparație cu 2,75 kgCO2e/kg de avocado.
Deși amprenta de carbon a avocado-ului și a sfeclei este de 10 ori mai mare, consumul acestor două produse este totuși mult mai puțin intensiv în ceea ce privește emisiile de carbon decât consumul de carne sau de anumite produse procesate.
Pentru a înțelege impactul produselor alimentare asupra carbonului, este important să se înțeleagă etapele de emisie prin care trec produsele. Cele mai importante dintre acestea sunt faza de producție agricolă, transportul și ambalarea.
🌾 Producția agricolă este, în mod logic, etapa din viața unui produs care emite cele mai multe GES. Pe lângă funcționarea fermei, utilizarea îngrășămintelor poate avea un impact major, atât asupra emisiilor de GES, cât și asupra solului - utilizarea solului: degradarea stării "naturale" a solului - eutrofizarea: îmbogățirea excesivă a solului care duce la sărăcirea ecosistemului.
🚛 Transportul este o etapă esențială dacă nu consumați produsele din propria grădină. Deplasarea unor cantități mari de fructe și legume, chiar și pe distanțe scurte, implică arderea de combustibil, adesea combustibil fosil.
📦 Ambalajul reprezintă, de asemenea, o proporție semnificativă a impactului produselor alimentare. Preocuparea de astăzi pentru igienă înseamnă că avem acces la produse de calitate care pot fi păstrate mai mult timp, ceea ce poate ajuta uneori la evitarea risipei. Dar prețul acestui avantaj este reprezentat de deriva ambalajelor care protejează ingredientele din mesele noastre. Ambalarea excesivă s-a generalizat, ceea ce a dus la creșterea nevoii de plastic de unică folosință în special. Pentru a combate supraambalarea, utilizarea ambalajelor în vrac, în special în supermarketuri, poate reduce masa ambalajelor cu cel puțin două treimi, potrivit ADEME.
Sursa :
Agribalyse